
“哎呀,你这是要去哪?大早上的把我拽起来。”“别废话,带你去南阳喝碗真正的羊肉汤,不喝你得后悔一年。”“羊肉汤我喝多了,能有啥不一样的?”“唐河的羊肉汤,不放粉丝,光这就跟别的地方不一样,走!”
河南的汤文化博大精深,南阳唐河的羊肉汤绝对是个特立独行的存在。到了唐河,你会发现这里的羊肉汤馆比便利店还多。而且这里有个规矩:进店先找座,占住座再去端汤。
这汤的颜色是清亮的,不像郑州烩面那样奶白,它是清炖的,看着清淡,其实味道极鲜。最大的特点就是——不放粉丝!碗底就铺一层切得薄薄的羊肉和羊杂,撒上一把香菜和葱花,直接浇汤。这羊肉是本地的山羊肉,肉质紧实,几乎没有膻味,只有纯粹的肉香。
喝第一口汤,你会觉得“哇,好鲜”,这种鲜是食材本身的味道,没有过多的调料掩盖。如果觉得淡,自己加盐、加辣椒。这里的辣椒油是羊油炸的,放了很多芝麻,红通通的一层,看着吓人,其实香得要命。
但光喝汤不行,得配主食。唐河人的标配是“油旋”或者“火烧”。这油旋是死面做的,烤得焦黄,一层层的。吃的时候,把油旋掰成小块,泡进羊肉汤里。这一步很关键,不能泡太久,泡软了就行,吸饱了汤汁的油旋,吃起来既有面的麦香,又有肉汤的鲜美。
展开剩余44%我就见过旁边一位大哥,呼噜呼噜喝完一碗汤,把碗底剩下的肉渣用筷子刮干净,再把最后一口油旋塞嘴里,那表情,真的叫一个“满足”。
唐河的羊肉汤便宜,十几块钱就能喝得很好。这里没有什么花里胡哨的装修,就是几张桌子,几个板凳,大家蹲着、坐着,吃得热火朝天。老板切肉的刀工那是一绝,手起刀落,肉片薄如纸。
在这个快节奏的时代,唐河人似乎保留着一种慢下来的权利。一碗汤,一个馍,一碟小菜,就能聊上一上午。这种朴实无华的早餐,支撑起了南阳人一天的精气神。如果你路过南阳,一定要下来喝一碗,你会明白现货配资网站,为什么这里的羊肉汤能让人魂牵梦绕。
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